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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，
拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，  放两勺油

，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味
即可品
尝。