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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。