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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸

，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。