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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。