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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。