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　　做
法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。