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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清

水
，放入煎煮好的
鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。