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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清  水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至
微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味
即可品尝。