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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。