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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。