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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热

锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸
 瓦煲
里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。