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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。