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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 
。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 
半小时，下
盐 调 味即可品尝。