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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎 至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。