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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。