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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。