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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲 里
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。