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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软 
，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。