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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐 调 味即可品尝。