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　　做法 ： 春  笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住 春笋，盖上
 锅盖大火煮开

后转中火 。煮到 水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁 时盖 上锅盖焖。