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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其 他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。