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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
 皮泡软  ， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。