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　　 做法 ：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。