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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。