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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

 锅上擦一遍， 放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。