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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。