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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两
勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。