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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可 品尝。