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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把

陈 皮 泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微

黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半
 小时
，下盐调味即可品尝。