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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜 块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。