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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ， 放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。