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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净 淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。