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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。