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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎  至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小
火煲
一个半小时，下盐 调味即
可品尝。