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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲  一个半小时，下盐
 调味即可品尝。