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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍

，放
两勺油， 待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。