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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。