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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水

， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。