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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。