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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱 切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒 均匀，加入少量

清水半掩住春笋， 
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入
盐 ，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅 盖焖。