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　　做 
法
：春笋切成片后
 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切
 成段。锅烧热， 倒入2勺油 ，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右 。再加入生

抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。