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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮  沸，转中
小火煲一个半
小时 
，下盐调味即可品尝。