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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六 成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入

煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。