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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。