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碰草

　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。