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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油
六成热 下鱼 ， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。