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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂
一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味
即可品尝。