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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。