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　　做法：
洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料

， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。