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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。